Receita de Crepes de Espinafre

Receita de Crepes de Espinafre:

Ingredientes

• Massa
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 20 g;
• 1 ovo. 50 g;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo. 120 g;
• 1 xícara (chá) de espinafre picado. 80 g;
• 1 pitada de sal.
• Recheio
• 4 colheres (sopa) de queijo ricota . 30 g;
• 4 colheres (sopa) de leite desnatado . 60 ml;
• 1 cenoura média ralada. 100 g;
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada. 20 g;
• sal a gosto.
• Cobertura:
• 300 ml de suco de laranja
• 1 cebola pequena picada. 65 g
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo. 30 g
• 3 folhas de hortelã, sal a gosto.

Modo de preparo

Massa Coloque no copo do liquidificador a metade do azeite de oliva, o ovo, a farinha de trigo, o espinafre, o sal e 1 xícara (chá) de água (240 ml) Bata por 3 minutos ou até formar uma massa homogênea Use o azeite de oliva restante para untar uma frigideira anti-aderente (pequena) Leve ao fogo e ao aquecer coloque uma pequena porção de massa Espalhe por todo o fundo da frigideira (para obter um crepe bem fino) e ao dourar vire o crepe de lado Retire e reserve Repita a operação até terminar a massa Deve render 9 crepes. Recheio: Coloque numa panela a ricota e o leite Mexa até obter um creme homogêneo Se preferir bata no liquidificador ou passe a ricota por uma peneira Misture a cenoura, a salsinha e o sal Transfira a mistura para uma panela. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 8 a 10 minutos ou até formar um creme Retire do fogo, distribua entre os crepes, enrole-os e reserve. Cobertura: Coloque no copo do liquidificador o suco de laranja, a cebola, a farinha de trigo e o sal Bata até obter um creme liso e despeje numa panela e leve ao fogo Cozinhe sem parar de mexer por 5 minutos ou até encorpar Retire do fogo, cubra os crepes e sirva em seguida. Rendimento: 4 porções